» Tìm hiểu những phong tục kỳ lạ của người Brâu » Lên vùng cao ăn thịt xông khói » Heineken STR ấn tượng khó quên » Du lịch Hà Nội không thể quên hồ Trúc Bạch » Thăm kinh đô cổ của Ba Lan » Đi thăm bản ở Sa Pa, Lào Cai » Bị liệt vào nhà "tạm", nhà cổ mái lá sắp "tuyệt chủng" » Sầm Sơn (Thanh Hóa) đón hơn 1 triệu du khách trong 6 tháng đầu năm 2011 » Thí điểm dự án du lịch Hồ Tây bằng xe chạy điện » Cty du lịch Biển Á khuyến mãi tour "Nha Trang – Biển xanh vẫy gọi" » Một số nét văn hóa tiêu biểu của dân tộc Dao vùng Tây Bắc » Thung lũng Chamonix (Pháp) - Thiên đường tuyệt với dành cho các môn thể thao » Tour du lịch “Quảng Ngãi - Những điều kì thú” » Đoàn Famtrip Campuchia khảo sát điểm đến tại Phú Quốc - Kiên Giang » Thêm 9 địa danh vào Danh mục Di sản Thế giới » Du lịch văn hóa lịch sử Hồ Tây bằng xe chạy điện » Khám phá vẻ đẹp quyến rũ của đảo Cô Tô (Quảng Ninh) » Nhiều hoạt động đặc sắc tại Festival hoa Đà Lạt lần thứ IV » Gỏi su hào tôm nướng » Lâm Đồng: Hoạt động du lịch trong 6 tháng đầu năm 2011

Văn hóa - Lễ hội - Ẩm thực  » Ẩm thực bốn phương

Ngọt thơm thốt nốt An Giang

8:45  |  29/06/2011

Vùng Bảy Núi (Thất Sơn), thuộc hai huyện Tịnh Biên và Tri Tôn, tỉnh An Giang, được xem như là xứ sở thốt nốt của Việt Nam. Cuộc sống người Khmer ở An Giang gắn bó với cây thốt nốt đã bao đời. Người ta có thể làm ra rất nhiều sản phẩm độc đáo từ cây thốt nốt như: đường, chè, đũa, quạt, thậm chí còn chế biến được cả bia thốt nốt...

Quả và cùi thốt nốt gần giống quả dừa non, mỗi thường có ba múi, to gấp 2, 3 lần múi mít, trắng ngần, mềm, ngọt mát và thơm hơn cùi dừa non. Thốt nốt được người dân Khmer An Giang trồng để nấu loại đường thốt nốt thơm ngon, nổi tiếng.

Nguyên liệu để nấu đường thốt nốt chính là nước lấy từ nhụy hoa, mỗi đầu bông thốt nốt một ngày cho khoảng ½ lít nước. Ngày ngày, vào buổi sớm và đầu giờ chiều người nấu đường lại trèo lên vạt bớt phần đầu nhụy hoa sau đó buộc bình để hứng.

Nước thốt nốt trải qua nhiều công đoạn như: khử mùi chua, kết tinh, nấu … được nấu theo cách truyền thống trên bếp lò đun bằng vỏ chấu. Sau khoảng 3 đến 4 giờ nước sánh lại, người nấu đường dùng gậy đánh đều tay cho đến khi đường đặc thành phẩm mang màu vàng đậm, đục chứ không trong như màu mỡ gà.

Vị ngọt thanh, thơm ngon của đường thốt nốt là điều du khách nhắc mãi khi nhớ về An Giang.

Quay lại ]